Друзья, большинство из вас, думаю, знают, что я читаю все ваши комментарии и стараюсь отвечать на каждый. Уже не в первый раз вижу ваши сообщения о том, что выпечка, будь то дрожжевая или бездрожжевая, лопается в духовке. Особенно это касается булочек, пирожков со сладкими начинками. Вы задаете вопросы, почему так случается. Выпечкой я занимаюсь очень давно, уже более 20 лет, поэтому, конечно, с такой проблемой тоже сталкивалась и не раз. Да и сейчас это изредка происходит. Полопавшиеся пирожки, булки не становятся хуже на вкус...

При выпечке слоеного теста противень Можно как смазать маслом, так и сбрызнуть водой. Оба метода имеют свои цели и приводят к разным результатам. Важно понимать, Почему именно сбрызгивание водой может быть предпочтительнее в некоторых случаях, и чем оно отличается от смазывания маслом. Цель сбрызгивания противня холодной водой: Образование пара: Когда холодная вода попадает на раскаленный противень, она мгновенно испаряется, образуя пар. Этот пар, в свою очередь, попадает в духовку и создает влажную среду...