Иногда при приготовлении дрожжевого теста кулинары сталкиваются с проблемой, которая сводит на нет все усилия: тесто не поднимается. Зачастую причина заключается в самих дрожжах, которые могут оказаться несвежими или просто неправильно хранились. Однако в некоторых случаях проблема кроется не только в этом. Бесповоротно испортить выпечку могут еще несколько нюансов. Например, тесто не подойдет, если: Чтобы избежать неприятностей, кулинары советуют использовать только свежие дрожжи, соблюдать рецептуру и количество ингредиентов...

ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ РАЗБИРАЕТ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ КОНДИТЕРСКОГО КУРСА ШКОЛЫ «ЕДЫ» АЛЕКСАНДР КОЖАНОВ Дрожжевое тесто — целый пласт кулинарной науки. Оно бывает опарным и безопарным, на воде и молоке, слоеным, хлебным, пресным, сдобным. У каждого теста — свои нюансы, и нет смысла в одной статье пытаться объять необъятное. Не увязая в подробностях, мы возьмем только один, самый простой и универсальный вариант, идеально подходящий для домашних пирогов, кулебяк и ватрушек. И разберем типичнейшие ошибки, которые допускают в обращении с ним неопытные пользователи...