ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ РАЗБИРАЕТ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ КОНДИТЕРСКОГО КУРСА ШКОЛЫ «ЕДЫ» АЛЕКСАНДР КОЖАНОВ Дрожжевое тесто — целый пласт кулинарной науки. Оно бывает опарным и безопарным, на воде и молоке, слоеным, хлебным, пресным, сдобным. У каждого теста — свои нюансы, и нет смысла в одной статье пытаться объять необъятное. Не увязая в подробностях, мы возьмем только один, самый простой и универсальный вариант, идеально подходящий для домашних пирогов, кулебяк и ватрушек. И разберем типичнейшие ошибки, которые допускают в обращении с ним неопытные пользователи...

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Бывало ли у вас такое: замесили тесто, поставили в тепло, а оно не движется? Как будто танец перед ним станцевали, а оно – ноль эмоций. И вот вы стоите, смотрите на эту неподвижную массу и думаете: «Что я сделал не так?» Знакомо? Именно после таких ситуаций хозяйки говорят потом: «Тесто – это не моё!» Сейчас расскажу, как я в таких ситуациях спасал выпечку (и свою репутацию). Причина первая: дрожжи устали Дрожжи – это живые организмы...