Как приготовить слоеное тесто и почему оно пышное без разрыхлителя или дрожжей? Это все о ... химии и твоем усердии. (продолжительность блога 5 мин.) Из прошлых блогов вы уже знаете двух аналогов теста: дрожжевое тесто (немного сладкое с небольшим количеством жира, но с большим количеством воды) и тесто Линзера (без воды и с большим количеством жира). Но разнообразие рождественского теста на этом не останавливается. Конечно, человеческая изобретательность бесконечна, поэтому есть даже тесто, которое отрицает, что «человек не может иметь всего»...

Тарталетки, пироги, круассаны, слойки, волованы, пахлава… Такие разные десерты, которые объединяет одна важная деталь — слоеное тесто. Вместе с проектом Gedonistica разберёмся, откуда оно появилось. ⠀ У слоеного теста длинная история. Кто-то говорит, что его придумали арабы, кто-то — что впервые оно упоминается в испанских поваренных книгах XVII века. Есть даже версия, что однажды его случайно изобрел французский художник Клод Лоррен, который помимо рисования увлекался еще и готовкой. ⠀ Но есть одна...