Для меня дрожжевое тесто всегда было символом домашнего уюта, тепла, доброты и достатка. Работа с дрожжевым тестом- что-то сродни медитации ))) Целый магический процесс, от замеса до выпечки. Каждый этап прекрасен и уникален. Очень хочу поделиться с вами рецептом сдобного дрожжевого теста, который получается всегда! Скажу откровенно, с дрожжевым тестом я подружилась не сразу. Далеко не сразу... Причина была в том, что мне были неясны химические процессы, происходящие во время замеса теста, прежде всего...

Без характерного запаха, не перекисает и раскатывается тонко. Всего 5 граммов соды меняют сдобное дрожжевое тесто. Но этот приём работает не с любым тестом, и если сделать неправильно, результат будет обратным. Я увидела метод добавления соды при замесе теста у шеф-повара Любови Сазоновой. Она объясняет, почему это работает и какие правила нельзя нарушать. Делала всё по её рецепту и расскажу подробно,пошагово с фото. Дочитайте до конца статью, будут объяснения и советы. ⬇️ Молоко (или вода) — 400 г Дрожжи прессованные — 30 г (если сухие, то 10 г) Соль — 8 г Сахар — 30 г Яйца — 2 шт...