Иногда я встаю на кухне ни свет ни заря и впервые ловлю себя на мысли: «О, снова это липкое тесто». Это ощущение, когда каждая капля теста прилипает к пальцам, а ты стоишь и думаешь: «Почему тесто липкое? Что я сделал не так?» В такие моменты я вспоминаю, что выпечка — это не борьба, а диалог с ингредиентами, где каждая капля воды и грамм муки играют свою роль. Понимание теста начинается с вопроса «почему». Вдруг вместо мягкой, чуть упругой болванки вы получили тесто, слишком липкое на ощупь? Корни проблемы могут находиться в нескольких ключевых аспектах...