Нос заложен, и любимый суп вдруг превращается в тёплую воду. Знакомая история: при простуде еда теряет вкус. Ответ короткий: язык тут почти ни при чём. Вкус блюда рождается в носу, а насморк перекрывает к нему доступ. Тут важно развести два слова, которые мы постоянно путаем: вкус и вкус еды, потому что то, что чувствуют рецепторы во рту, это лишь базовые ноты, а мягкость, аромат и тот самый «вкус бабушкиного пирога» собирает нос. Пять нот и не больше На языке сидят вкусовые почки. Они различают всего пять вещей: сладкое, солёное, кислое, горькое и умами, тот самый бульонный, мясной привкус...