Здравствуйте, уважаемые обучающиеся. Мы с вами продолжаем изучать процесс парообразования, который начали изучать на позапрошлой лекции т.е процесс перехода из жидкого состояния в газообразное. Мы познакомились с испарением, т.е с процессом парообразования, который происходит с поверхности жидкости. А теперь давайте заглянем глубже и рассмотрим процесс парообразования в объеме жидкости - он называется кипением. Давайте строго сформулируем, что такое кипение. Кипение - это процесс парообразования, происходящий в объеме жидкости. Мы на этой лекции исследуем процесс кипения и то, что предшествует этому явлению...

Вы ставите чайник, ждёте, пока вода закипит при "100 градусах Цельсия", и завариваете чай. Но вот что вам не сказали в школе: та вода, которую вы только что налили в чашку, никогда не кипела при 100°C. Если вы живёте в Москве, она закипела при 99,7°C. В Санкт-Петербурге — при 99,9°C. А если вы читаете это в горах Кавказа на высоте 2000 метров, ваша вода закипела при жалких 93°C. Школьная физика соврала, и это меняет всё — от приготовления пищи до работы атомных электростанций. Начнём с того факта, который разозлит всех, кто зубрил физику для ЕГЭ...