Здравствуйте, уважаемые обучающиеся. Мы с вами продолжаем изучать процесс парообразования, который начали изучать на позапрошлой лекции т.е процесс перехода из жидкого состояния в газообразное. Мы познакомились с испарением, т.е с процессом парообразования, который происходит с поверхности жидкости. А теперь давайте заглянем глубже и рассмотрим процесс парообразования в объеме жидкости - он называется кипением. Давайте строго сформулируем, что такое кипение. Кипение - это процесс парообразования, происходящий в объеме жидкости. Мы на этой лекции исследуем процесс кипения и то, что предшествует этому явлению...

Большинство винокуров периодически жалуются, что температура начинает вдруг скакать в процессе перегонки. При этом говорят о различном изменении показаний термометров. К примеру, 0,3, 0,7, 1 и даже 3 градуса максимум за секунды. Понятно, что бороться с этим обязательно. В противном случае в «тело» попадёт просто уйма разных неприятных веществ. Преодолевать эту проблему люди пробуют самыми разными методами: от снижения напора воды в дефлегматоре до замены аппарата. Но сложность в том, что можно испробовать десятки вариантов, а стабильной температура так и не станет...