🥑 Этот рецепт авокадо настолько вкусный, что каждый раз хочется приготовить его на завтрак❗️
Почему авокадо так быстро темнеют и можно ли есть потемневшие плоды: ученые дали ответ
Этот процесс называют ферментативным потемнением, и он связан с химией самого фрукта, а точнее — с особым ферментом под названием полифенолоксидаза (PPO). «Когда вы разрезаете авокадо, клетки его мякоти соприкасаются с кислородом воздуха, — объясняет специалист по субтропическим культурам Мэттью Фатино из Калифорнийского университета. — Фермент PPO запускает реакцию между кислородом и фенольными соединениями, которые содержатся в мякоти, в результате чего образуется пигмент меланин». Именно он окрашивает поверхность среза в коричневатый цвет...
💡 🥑 Почему авокадо темнеет и как это остановить
Авокадо темнеет от контакта с кислородом. Сбрызни срез лимонным соком или положи в контейнер с луковицей — лук выделяет серу, которая замедляет окисление. 🍳 Что приготовить: Смузи из киви и шпината 👨🍳...