Потушить говядину - дело нехитрое. Покидал все продукты в казан или глубокую сковороду и забыл о ней на 2-3 часа. Зато на вкус волшебное: мясо буквально распадается на волокна и тает во рту. Нам потребуется Шейка говядины 600-700 грамм. 1 большая луковица 100 грамм сливочного масла 5 зубчиков чеснока соль, перец полстакана воды В подходящую посуду выкладываем крупно нарезанную говядину. Затем выкладываем лук, порезанный полукольцами. Масло режем кусочками и кладем на лук...

Мясной отдел. Я стою у витрины и смотрю на огромный, нарядный кусок, на котором красуется слово «говядина». Продавец уверяет: «Возьмёте - не пожалеете». Беру. Через пару часов дома я смотрю на сковороду и понимаю: вместо сочного ужина получилась подошва. Классика. Чтобы этого не случалось, предлагаю честный разбор трёх базовых путей к мягкой говядине и ещё нескольких приёмов, которые редко объясняют, но которые действительно работают. Если у вас мраморный стейковый отруб - ему не нужна «реанимация»...