Вот почему абрикосовое варенье теряет истинно-абрикосовый цвет, аромат, вкус. Просто сладость с намеком на абрикосы. И поэтому так сложно добиться по-настоящему густой консистенции варенья, повидла без загустителя, без длительного уваривания. И поэтому такой жидкий, льющийся джем. Про наши ошибки при приготовлении абрикосовых заготовок на зиму - и как поступить правильно. Их лучше варить в собственном соку. Это большая разница - между вареным фруктом и томлеными в сладком сиропе. Вареные абрикосы отдают сок, становятся невнятно-скучного вкуса - вареного...

В этом году удалось сварить мое любимое варенье из абрикосов. Получается это не всегда, так как подходят не всякие абрикосы, да и возни с вареньем немало. Но зато результат всегда радует - плотные прозрачные абрикосы вкусные и душистые. Просто вкуснятина, особенно холодными зимними вечерами с горячим чаем. Для приготовления варенья потребуются: на 1 кг абрикосов - 1 кг сахара и 1 стакан воды. Из этого количества получается две баночки варенья по 0,5 л. Соответственно, на 3 кг абрикосов нужно взять 3 кг сахара и 3 стакана воды - я думаю, принцип понятен...