Поговорим о сырниках. В самом деле, почему же они так называются? Из чего их готовят? И как готовят? Существует две версии появления сырников. 1. Версия. До появления европейских фабрик по производству твердых сортов сыра на Руси и разделение сыроварами понятий "творог" и "сыр", все творожные продукты назывались сырными, а творог- сыром. Отсюда и название блюда- сырники. Готовили сыр (творог) из простокваши. Ее прогревали на печи до свертывания (створаживания), затем сцеживали сыворотку, вынимали и перекладывали получившуюся творожную массу под пресс...

Как человека, который с трудом может представить свое утро без трех сырников со сметанкой или сгущенкой, меня всегда волновал вопрос, почему сырники, в которых основным ингредиентом является творог, не назвали творожниками? Это было бы намного логичней, согласитесь. Мы с вами стали жертвами словесной неразберихи, из которой сейчас попытаемся выбраться. Как для англичан и американцев нет принципиальной разницы между словами "суп" и "соус", точно так же в Древней Руси творог и сыр называли одним словом - "сир"...