Это самая частая причина. Если творог мягкий и в нём много сыворотки, муки потом приходится сыпать гораздо больше. А чем больше муки, тем тяжелее сами сырники. Я делаю проще: выкладываю творог в сито или марлю и оставляю минут на 20–30. Особенно это полезно для творога из мягких пачек. На 500 г творога одного яйца обычно хватает. Если яйца крупные, иногда беру только желток. Два яйца на такое количество творога легко делают массу жидкой, особенно если сам творог влажный. Сахар тоже разжижает творожную массу...