На этот животрепещущий вопрос редакция #КнигаРастений отвечает коротко и ясно: выбросить и даже не думать пробовать. — «Но ведь есть дорогие сыры с плесенью!» — возразят гурманы. — Разумеется! Но плесень на рокфоре, бри и горгонзоле — тщательно контролируемая грибная культура, выращенная в стерильных условиях. А вот спонтанно появившиеся синие, зелёные и чёрные пятна на вашем холодильном артефакте не имеют ничего общего с деликатесами. Эти агрессивные колонии могут вырабатывать токсины, вызывающие отравления, аллергические реакции и проблемы с ЖКТ...

Она пугает тех, кто не понимает Одной из основных задач сыроваров является формирование защитной корки, которая не позволит микрофлоре при созревании сыра из воздуха проникнуть внутрь сырной головки. Для этого нужно сыр прессовать, сушить и покрывать латексом, либо другим средством. Но, сыр - это живой продукт, поэтому даже после упаковки и, тем более, после нарушения целостности защитной корки на его поверхности может образовываться плесень. Иногда плесень может проникнуть внутрь из-за небольшого вздутия сыра...