Пошехонский – твёрдый сычужный сыр светло-жёлтого цвета со слегка пряным и кисловатым вкусом, на разрезе которого видны небольшие круглые или овальные глазки. Этот сыр подобен костромскому, но консистенция его более пластичная и нежная. Одна из основных особенностей пошехонского сыра состоит в том, что созревает он быстрее, чем голландский и костромской, – всего за 45 дней. Выработка этого сорта сыра впервые была освоена в Ярославской области, и своё название он получил от Пошехонья – широко известной в нашей стране местности...

Продукцию российских сыроваров совершенно незаслуженно считают неравной той, что поставляют разрекламированные европейские экспортеры. Яркий пример популярного продукта — сычужный прессованный твердый сыр Пошехонский из обезжиренного пастеризованного коровьего молока. К деликатесам его отнести, конечно, нельзя, но это прекрасный вариант для ежедневного потребления по доступной цене. Его поставляют многие крупные и небольшие сыроварни. Главное, и в том, и в другом случае читать состав и выбирать проверенных производителей...