Достаёте головку из камеры, режете, а внутри сухое крошливое нечто вместо эластичного сыра. Знакомо? В чате моего курса ученики выкладывают такие сыры почти каждую неделю, и первый вопрос всегда один: что я сделал не так? И почти все сразу грешат на влажность при обсушке и созревании. На самом деле причина обычно совсем в другом, давайте разбираться. ПОЛЕЗНЫЕ ПОСТЫ ПО СЫРОДЕЛИЮ В МОЁМ КАНАЛЕ «ВСЁ О СЫРОДЕЛИИ» · КАНАЛ В МАХ https://max.ru/id470504833374_biz · КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ https://t.me/vse_o_syrodelii СУХОЙ СЫР ЭТО НЕ ТВЁРДЫЙ СЫР Сначала давайте уточним одну важную деталь...