Наливаете овсяное или миндальное молоко в горячий кофе, ждёте гладкий латте, а получаете странную массу с хлопьями. Кажется, молоко испортилось или рецепт не работает. На самом деле с молоком всё в порядке. Проблема в химии: кислотность кофе, высокая температура и отсутствие стабилизаторов в обычном растительном молоке. В кофейне используют специальные версии, а дома мы часто берём то, что есть под рукой. Хорошая новость: идеальный растительный латте можно приготовить дома, если знать три правила...