На шестом десятке выхватить такого леща… И от кого? От голубой жижи, верным адептом которой я была столько лет. Короче, бордоская жидкость в самый ответственный момент показала мне козью морду. Если вы не видели, то я продемонстрирую вам, как выглядит свернувшаяся бордоска. Вот, прозрачный голубой раствор и осадок мелка на дне. Пытаться восстановить статус кво взбалтыванием бесполезно, всё равно осядет: Сытый голодного не разумеет. И в течение всех этих хлебных бордоских лет я не понимала, почему многие читатели с упорством отвергнутых возлюбленных отрицают отличное средство защиты...

Сметана – один из самых универсальных и любимых ингредиентов на кухне. Она придаёт блюдам нежность, сливочность и приятную кислинку. Однако, стоит только добавить её в горячий соус или рагу, как многие сталкиваются с неприятным явлением – сметана сворачивается, превращая блюдо в «творожистую» массу. Почему же так происходит и как сохранить идеальную текстуру? Давайте разберёмся. Главный виновник сворачивания сметаны – это белок казеин, который является основным белком молока. Казеин в сметане находится в стабильном состоянии благодаря жировой оболочке и естественной кислотности продукта...