У нас дома жирное мясо (и многие сорта жирной рыбы) не любят, причем по большей части — из-за специфического «жирового» аромата. Есть люди, которые его совсем не чувствуют, а есть те, кто к нему крайне чувствителен. Это как с кинзой, для кого-то она пахнет замечательно и слюноотделительно, а для кого-то кинза мыло мылом, как на вкус, так и на запах. Но есть одна хитрость, которая позволяет избавиться от лишних запахов в «жирке». Это — водно- масляная эмульсия. Помните совет из старых кулинарных книг — вымачивать селедку в молоке? Молоко, кстати, не всякое для этой цели подходит...

«Юйсян жоусы» – традиционное и невероятно популярное блюдо сычуаньской кухни. В китайском названии рецепта 鱼香肉丝 есть иероглиф 鱼 ([yú] «рыба»), но сам он готовится не из неё. Просто Юйсян – это соус, который, по мнению китайцев, пахнет рыбой. Поэтому в названии блюда есть приставка «рыбный вкус/аромат». И даже если мы вас запутали, давайте приступим к готовке. Это в любом случае будет вкусно. 👌🏼 📝 Список ингредиентов: Свинина карбонат – 400 гр соль – 3 гр сахар – 2 гр соевый соус – 15 мл тёмный соевый соус – 5 мл белый молотый перец – 2 гр белок половины яйца вода – 30 мл картофельный...