Большинство иностранцев, впервые приезжающих в Таиланд, имеют довольно простое представление о халяльной пище. Обычно считается, что халяль означает лишь отсутствие свинины. Отчасти это действительно так, однако запрет на свинину является только небольшой частью гораздо более широкой и сложной системы правил. Понятие халяль охватывает весь путь продукта от фермы до тарелки. Имеет значение, чем кормили животное, в каких условиях его выращивали, каким способом оно было забито, как хранилось мясо, с какими продуктами оно соприкасалось после обработки и какие инструменты использовались на кухне...

Известно, что мусульмане и иудеи соблюдают религиозный запрет на употребление свинины. Однако, почему христиане не имеют такого запрета? Объяснения этого запрета для мусульман и иудеев имеют некоторые общие черты. Обе религии возникли в жарких странах, где свинина, как мясо, скоропортящееся и считающееся "грязным", может быть опасной для здоровья человека. Известно, что свиньи всеядны и способны переварить практически все, что найдут, включая падаль и собственные экскременты. Хотя сами животные не страдают от этого, токсины, накапливающиеся в свинине, могут быть ядовитыми для человека...