43,3 тыс читали · 2 года назад
Сливки прокисают, сворачиваются при тушении, запекании или в соусе. Секреты повара чтобы сливки не сворачивались
Я часто использую сливки или сметану для тушения или запекания. Готовлю и соусы на основе сливок. Первое время не могла понять, почему они сворачиваются, превращаясь в творожные хлопья. Потом один знакомый повар рассказал причину и как правильно готовить. Поделюсь с вами этими секретами. Буду рада, если пригодится. На вкус свернувшиеся сливки не имеют никакого неприятного вкуса. Просто выглядит блюдо не аппетитно. Причины Допустим, вы купили сливки и хотите сегодня приготовить куриные сердечки в сливках...
4 года назад
Делаю так, чтобы сметана при тушении не сворачивалась, а превращаю ее в соус
Такой соус будет идеальным дополнением к любому блюду. Готовите вы курицу, или рыбу, или грибы, мясо можно добавить соус из сметаны. И ваша сметанка никогда не свернется.