А меня научили красный борщ варить - красный, рубиновый :) Всем борщам борщ: багровый, настоящий. Не коричневый, не бледный. Что добавить и как готовить - секреты и тонкости. Советую всем друзьям - удается у всех. Делюсь секретом :) Секреты красного борща 1. Зажарка. Так называем обжаренные или пассерованые овощи. Разница есть: обжаренные - это обжаренные. Пассерованные - когда часто помешивая, обжариваем овощи в небольшом количестве масла. Итого: морковь и лук - пассеруем отдельно. Свеклу - отдельно...

.Не утихают споры о том, как сохранить цвет борща и что на него влияет. А ученые давно назвали содержащийся в свекле пигмент, который отвечает за насыщенный рубиново-красный цвет. Оказывается, все просто - и непросто. Эти моменты давно выяснили опытным путем мудрые хозяйки. Они известны технологам. Но пора поставить точки над i в спорах: от чего же зависит стойкость свекольного цвета и красота борша. Про борщ, про пигмент - и про методы его сохранения. Самый главный ингредиент борща и пигмент: бетанин Ингредиент этот - свекла...