Неопытные кулинары иногда сталкиваются с такой ситуацией: поставленный в холодильник суп на следующий день застыл, превратившись в подобие холодца или заливного. Почему так происходит? Как можно избежать ошибки при варке? Давайте разбираться. Причины Прежде всего, нужно понять, из-за чего происходит застывание бульона. Для застывания требуется коллаген, который содержится в костях, хрящах и соединительной ткани. Именно поэтому для приготовления холодца используются те части туши, в которых много коллагена...

Как вы наверняка знаете, я очень люблю готовить и всегда с интересом работаю с новыми рецептами, продуктами и техниками. Но бывает и такое, что некоторые национальные блюда других стран вызывают у меня смешанные чувства. А ведь людям других культур многая обыденная для нас пища кажется, если не такой же дикостью, то по крайней мере чем-то не очень вкусным. Я полистала англоязычные форумы и хочу рассказать вам о 11 русских блюдах, которые не понимают люди из-за границы. Любимый советский напиток...