Неопытные кулинары иногда сталкиваются с такой ситуацией: поставленный в холодильник суп на следующий день застыл, превратившись в подобие холодца или заливного. Почему так происходит? Как можно избежать ошибки при варке? Давайте разбираться. Причины Прежде всего, нужно понять, из-за чего происходит застывание бульона. Для застывания требуется коллаген, который содержится в костях, хрящах и соединительной ткани. Именно поэтому для приготовления холодца используются те части туши, в которых много коллагена...

Аif.ru отвечает на популярные вопросы читателей. Быстрый способ разогреть пищу в микроволновке подходит далеко не для всех напитков и продуктов. Производители техники и эксперты в области пищевой безопасности составили свой черный список. Яйца (вареные) — под белковой пленкой яйца накапливается пар, что часто становится причиной ожогов слизистой после укуса. Яйца (сырые) — взрываются и пачкают печь. Зелень, листовые овощи — в микроволновке свежая зелень жухнет и темнеет, а нитраты, накопленные в листьях, в СВЧ могут превратиться в потенциально вредные нитрозамины...