Донская уха — блюдо, которое часто путают с обычным рыбным супом. Разница между ними примерно такая же, как между фабричным хлебом и караваем из русской печи: вроде бы всё те же ингредиенты, но результат не сравнить. История донской ухи уходит корнями в XVI–XVII века, когда на берегах Дона стали селиться казаки. Рыба была основой их рациона — не из гастрономических предпочтений, а из практической необходимости. Дон кормил круглый год, и уху варили прямо на берегу, в больших котлах, на открытом огне...