Еще одна претензия, которую мне часто предъявляли раньше в комментариях к рецептам: — Ваши соусы сворачиваются! На самом деле соусы - не мои. Трудно изобрести что-то новое в этом разделе кулинарии. А соусы имеют нехорошую привычку сворачиваться по многим причинам. Давайте их разберем? Почему гладкий соус внезапно превращается в зернистую, комковатую массу с лужами жира на поверхности? Это явление называется «расслоением эмульсии». Большинство соусов, склонных к сворачиванию, по своей сути являются эмульсиями...

Летняя жара может стать настоящим испытанием для организма. Одна из частых жалоб в этот период — головная боль. Как отмечает Наталья Суворинова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры неврологии Института нейронаук Пироговского университета, одной из распространённых причин болей в жаркую погоду становится обезвоживание. Чтобы снизить риск, необходимо пить больше воды и следить за водно-солевым балансом. Как распознать мигрень Мигрень относится к категории первичных головных болей — она возникает без очевидной причины...