Кислый – базовый вкус, знакомый с детства. Он может доставлять как положительные, так и отрицательные впечатления. Считается, что кислотность в вине – признак качества. Идеальное вино должно быть сбалансированным и содержать нужные пропорции кислотности и сахаристости. Что дает кислотность? Дегустаторы описывают кислотность положительно (освежает, придает легкость, увлажняет) или отрицательно (вызывает оскомину, едкость, прокисший оттенок). Виды кислот и вкусовой баланс Любой сорт вина может содержать...