Осенью после последнего сбора нередко остаются килограммы помидоров, которые так и не успели покраснеть. Часть отправляют на дозаривание, но весь урожай хранить неделями получается не всегда. Агроном Денис Терентьев рассказывает, можно ли есть зеленые томаты. У растений семейства пасленовых имеются естественные защитные соединения — гликоалкалоиды. У картофеля основными являются α-соланин и α-чаконин, а для томата наиболее характерен α-томатин. Он участвует в защите растения от некоторых насекомых и микроорганизмов...

С наступлением осенних холодов томаты перестают краснеть, а первые заморозки могут уничтожить урожай за одну ночь. Рассказываем, при какой температуре снимать плоды, какие помидоры годятся для дозаривания и как правильно хранить зеленые томаты, чтобы они дошли до спелости. Осень вносит свои коррективы в огородные дела. Томаты – теплолюбивая культура, и с приходом холодов процесс созревания замедляется. Если ночная температура регулярно опускается до +10°C, это первый сигнал, что сезон подходит к концу...