Сушёные ягоды занимают мало места, не требуют морозильной камеры и зимой идут в чай, кашу и выпечку. Но три ягоды, которые сушат чаще всего — малина, смородина и черника, — ведут себя в сушилке по-разному, хотя режим у всех задаётся одними и теми же ручками. Ниже разберём, почему нет единой температуры для всех ягод, сколько времени занимает каждый цикл, что происходит с ягодой в камере и на что смотреть в оборудовании, чтобы партия не заплесневела через месяц. Сушка — это тепломассообмен: нагретый воздух забирает воду с поверхности ягоды, а из середины влага подтягивается к краю...