Почему еда прилипает, сохнет и разваливается – и как готовить без этих ошибок
Если вы когда-нибудь переживали тот самый кулинарный момент, когда блюдо «должно было получиться идеально», а в итоге прилипло, подгорело или внутри осталось сырым, – вы точно знаете, насколько это выбивает из колеи. Кажется, что ингредиенты упрямо живут своей жизнью, а сковорода вступает в заговор против вас. Но на самом деле кухня гораздо предсказуемее, чем кажется. Ошибки часто повторяются, а значит – их можно исправить. Разберем четыре ключевые техники, которые делают любую домашнюю жарку стабильной, аккуратной и вкусной...