Почему салат становится горьким и что с этим делать. Причины, способы устранения и как избежать в будущем. Полезно всем, кто выращивает
Почему сворачивается сметана в горячих блюдах и как этого избежать
Сметана – один из самых универсальных и любимых ингредиентов на кухне. Она придаёт блюдам нежность, сливочность и приятную кислинку. Однако, стоит только добавить её в горячий соус или рагу, как многие сталкиваются с неприятным явлением – сметана сворачивается, превращая блюдо в «творожистую» массу. Почему же так происходит и как сохранить идеальную текстуру? Давайте разберёмся. Главный виновник сворачивания сметаны – это белок казеин, который является основным белком молока. Казеин в сметане находится в стабильном состоянии благодаря жировой оболочке и естественной кислотности продукта...
Почему магазинное молоко не киснет, а становится горьким. Позвонил производителю и задал вопрос
Позвонил напрямую в Простоквашино и мне разложили все по полочкам