Весной шпинат растёт быстро, листья получаются нежными, сочными и мягкими. Но уже в июле многие замечают неприятную картину: кустики резко вытягиваются, листья становятся жёсткими, грубыми, а вкус уходит в горечь. Иногда буквально за несколько дней грядка превращается из свежей зелени в «лопухи», которые уже не хочется добавлять ни в салат, ни в суп. Долгое время казалось, что шпинат просто «не любит лето». Но на самом деле проблема чаще всего не в самом растении, а в условиях, которые ему создают в июле...

Шпинат в начале сезона обычно радует: быстро всходит, даёт нежные листья, выглядит сочным и свежим. Но иногда проходит совсем немного времени — и вместо густой зелени появляются стрелки. Листья становятся грубее, вкус меняется, и уже понятно: момент упущен. Сначала это кажется случайностью. Но если ситуация повторяется, становится ясно — шпинат очень чувствительно реагирует на условия, и стрелкование редко происходит просто так. В норме шпинат долго держится в фазе листьев. Если всё идёт правильно:...