Шоколад в красивой обёртке, который вы давно отложили «на потом», вдруг стал странным: на нём появился белёсый налёт. Он будто пыльный, сухой или пятнистый. Испорчен? Плесень? Выкидывать или можно съесть? Такое «превращение» знакомо многим: шоколад лежит на полке или в холодильнике, а потом неожиданно покрывается матовой плёнкой. Становится не по себе, даже если срок годности ещё в порядке. Что это вообще за налёт, почему он возникает и правда ли, что такой шоколад можно есть без вреда? Этот налёт...

Знакомый сюрприз? Открываете плитку, а она белая. Вредно или нет? Страшно ли? Для начала разберёмся как устроен шоколад? В застывшем масле какао находятся частицы сухого какао, сахара, молока и других Жиров. И нет! Сахар не растворяется в масле, - в шоколаде он находится в виде крайне мелких перетертых частиц, не видимых глазу и при хорошем раскладе неощутимых языком. Собственно и сам процесс перетирания какао и сахара, который показан здесь, основан на измельчении компонентов до приятных нашему рту частиц...