Цена за 1 г шафрана стартует от 500 рублей. За что берут такие деньги и чем заменить пряность в блюдах, — рассказываем в статье. Шафран в мире специй часто называют красным королем или оранжевым золотом. Это самая дорогая пряность, которая отличается сильным ароматым и землисто-сладким вкусом с приятной горчинкой. В магазинах он чаще всего встречается в виде нитей, реже — молотым. Шафран получают из цветков крокуса, и его производство — довольно сложный процесс. Все потому, что крокус цветет лишь несколько недель в году: как правило, с октября по ноябрь...

Шафран отличается от всех остальных приправ очень высокой ценой — до 1000 $ за 1 грамм. Стоимость специи обусловлена тем, что растение культивируется исключительно человеком, не встречается в дикой природе и цветёт только один раз в году. За короткий период цветения рабочие вручную собирают сотни тысяч головок крокусов. Сбор проходит исключительно в предутреннее время, так как солнечный свет разрушает ценные компоненты цветочных рылец. Далее происходит процесс отделения нитей шафрана (крокуса) от цветка...