…И что делать, чтобы блины были мягкими, бархатными, гладкими - и не сухими. Что мы сделали не так, чего блинам не хватает - и что в избытке: нехитрые тонкости блинных дел. Причина 1. Очевидная. Слишком жидкое тесто: жидкости много - в сравнении с сухой составляющей Особенно если это жидкость - вода. Если мы готовим блинное тесто не на молоке, а на молоке с водой, а тем более, если тесто на воде, и воды слишком много - вполне вероятно, что блины будут сухими и тонкими. Все же мягкость блинов зависит и от жира, который содержится в молоке...

Тонкие блинчики должны быть действительно тонкими, эластичными и мягкими. В этом случае в них можно завернуть любую начинку или просто съесть со сметаной или другим соусом, - получится красиво и вкусно. Однако иногда блины получаются иными – плоскими, сухими и жесткими. Виной всему несколько ошибок, которые допускают хозяйки во время приготовления блинов. Первая и, наверно, самая распространенная причина неудавшихся блинов, это большое количество яиц. Для того чтобы тесто не получилось жестким, на 500мл жидкости (воды или молока) требуется добавить не более двух яиц...