Блюдо было неострым и уже остыло, но язык печёт так, будто его обожгли или натёрли перцем. Ощущение проходит, а затем возвращается. Если это повторяется, искать причину только в продуктах не стоит. Одни описывают ожог, другие — покалывание, щипание или онемение. Возможны сухость во рту и металлический привкус. Врачу важно знать, где именно печёт: на кончике или по бокам языка, на губах, нёбе либо во всём рту. Имеет значение и время: симптом возникает после еды, держится постоянно или усиливается к вечеру...

Съели несколько кусочков свежего ананаса — и через некоторое время язык начинает щипать, во рту появляется странное жжение, а губы могут казаться немного раздражёнными. Первая мысль: аллергия? Но в большинстве случаев у этого ощущения есть гораздо более простое объяснение. Свежий ананас содержит бромелайн — смесь ферментов, способных расщеплять белки. Именно поэтому ананас иногда используют в маринадах для мяса: ферменты помогают изменять структуру белков и делают мясо мягче. Но белки есть не только в мясе...