Когда первые изумрудные листики щавеля пробиваются сквозь прошлогоднюю листву, природа словно напоминает нам о древней мудрости: после долгой зимы организм нуждается в особых веществах, способных "перезапустить" все системы. Но современный человек, напуганный противоречивой информацией о вреде щавелевой кислоты, часто обходит это растение стороной. История знает немало примеров, когда полезные продукты попадали в "черные списки" из-за неполного понимания их свойств. Яйца считали источником холестерина, жиры — причиной ожирения, соль — виновником гипертонии...

Что сказать о щавеле - он же всем известен? Знаком, конечно. Даже огородные сорта выведены. Потому рассказ предполагается не столько об использовании, сколько о том, «каков он есть в природе» – щавель кислый (латинское название Rumex acetoza). Справка Щавель (Rumex) – род растений семейства Гречишных. Видов в роде довольно много (только в России насчитывают около 70), но наиболее известны щавель кислый, щавель малый и щавель конский. Общепринятый, литературный вариант произношения этого слова – с ударением на втором слоге: «щаве́ль»...