Домашний квас — почти живой организм. Он бродит, пенится, требует внимания. Но что делать, если после пробы вместо ожидаемой кислинки чувствуется горечь? Эксперты "Едим Дома" разобрали самые частые ошибки, которые могли бы испортить вкус кваса. В квасе, который стоял в тепле на день-другой дольше, чем нужно, активизируются уксуснокислые бактерии. Обычно они дают кислинку, но при перебраживании она трансформируется в горечь. После 1–2 дней при комнатной температуре заготовку рекомендуется переставить в холодильник...

Наступило лето и сейчас самое время приготовить настоящий летний напиток - освежающий, прохладный, резкий, кисло-сладкий хлебный квас! Рецептов приготовления домашнего кваса огромное количество. Сегодня предлагаю рецепт превосходного игристого кваса на ржаной закваске - это один из вариантов, как использовать остатки закваски после очередного ее кормления. А еще, на этом квасе я готовлю вкуснейшую окрошку, кто еще не видел - обязательно посмотрите! Я буду ставить квас сразу на 5 литров воды, но...