Не редко что красивый на вид кусок сала может испортить впечатление о себе не соответствием вкусовых качеств внешнему виду. Всем знакома ситуация когда сало попалось излишне жестким. Так что делать, если сало не жуется? Один из самых верных способов спасения этого сала, приготовить из него шпик. Для этого понадобится: Жесткое сало, счистить с него соль, обвалять в перце, нашпиговать зубчиками чеснока. В емкость(чашка) от микроволновки наливаем половину стакана воды и помещаем сало, добавляем лавровый лист, на 3 минуты, при мощности 700 вт...

Чтобы сало таяло во рту и было мягким нужно купить свежее, желательно домашнее, деревенское сало. Выбирайте на любителя, кусочки с прослойкой мяса или без. Далее необходимо вымочить в воде несколько часов, чтобы шкурка стала мягче. Желательно часов 10. Нарезать на куски толщиной 6-8 см, натереть хорошо солью, можно острым перцем (я не использую) и добавить мелко нарезанного чеснока. Примерное количество 4 столовые оожки соли на 1 кг сала. Берите крупную соль, не йодированную. Здесь есть тонкость, сало возьмет столько соли, сколько его надо для засолки, то есть пересолить его невозможно...