Когда я принимаю на работу нового кондитера, я всегда жду, что он знает, как минимум, 8 видов сахара. Но в домашней выпечке хозяйки используют, по большей части, обычный белый сахарный песок. Конечно,...

Мы привыкли к сахару в сыпучем виде и в виде кубиков, но еще полтора века назад сладость выглядела совершенно иначе. Еще немногим более полутора веков назад сахар изготавливался в виде огромной конусообразной “головы”. Чтобы подсластить чай, людям приходилось откалывать небольшие кусочки, используя для таких целей специальные железные щипцы. Сегодня такой проблемы нет: сахар продается как в виде "песка", так и в виде рафинада. Возникновение сахара в форме небольших кубиков связана с одной интересной историей...