Отварная картошка - универсальное блюдо. Его мы готовим каждый день и на праздники, зимой и летом. Особенно вкусным оно получается из молодых клубней. А вот старые после варки имеют уже совсем другой вкус, во многом уступающий первой летней картошке, которую мы так любим. Сегодня я поделюсь с вами простым, но действенным лайфхаком, благодаря которому старые картофелины после варки станут почти такими же вкусными, как отварные молоденькие клубни. Зачем продвинутые хозяйки добавляют сахар при варке...

В нём образуются меланоидины, они коричневого цвета. При нагревании смеси, содержащей аминокислоты и сахара, эти вещества вступают в так называемую реакцию Майяра. В итоге образуется букет органических веществ, в том числе меланоидинов — полимерных соединений коричневого цвета...