Каждой второй хозяйке знакома ситуация: достаешь рыбу из духовки, разворачиваешь фольгу, а там вместо сочного блюда — сухие куски или, наоборот, влажная масса без румяной корочки. Проблема чаще всего не в качестве продуктов и не в рецепте, а в технике запекания, которую многие годами используют неправильно. Первая и самая распространенная ошибка — неправильная укладка фольги. Глянцевая сторона должна быть внутри, соприкасаясь с рыбой, а матовая — снаружи. Гладкая поверхность лучше проводит тепло и меньше прилипает к продуктам, что помогает сохранить сочность...

Рыба, запеченная в фольге, может украсить обычный прием пищи, и праздничный стол. Но иногда все портит приставшая к фольге, пригоревшая рыбная корочка. Многие люди не знают, как приготовить рыбу в фольге так, чтобы она красиво подрумянилась, но при этом не прилипла и не подгорела. А сделать это довольно просто. Как не допустить пригорания? Существует несколько маленьких хитростей, которыми пользуются шеф-повара при запекании продуктов в фольге. Во время приготовления рыбы нужно создавать своеобразную прослойку или «подушку» между фольгой и продуктом...