На днях купила замороженное филе горбуши. С виду отличная рыба. Мясо розовое, чешуя блестящая. Видно, что особь была здоровая и в расцвете сил. Цена тоже была «вкусная»: 317 руб./кг. Хотела было засолить 1 филе, но не тут-то было. После размораживания меня ждал очень неприятный сюрприз: консистенция рыбы стала напоминать кашу. Мясо было рыхлым, липким и легко отходило от костей. По консистенции же оно напоминало рыбный паштет, который можно намазать на хлеб. Вот это да! Солить такую рыбу я, конечно, не стала...

Несколько простых правил, чтобы жареная рыба не превратилась в кашу. Соблюдайте их и жарка любой рыбы вам каждый раз будет удаваться. Подпишитесь на наш канал в Telegram Почему рыба разваливается при жарке 1. Рыба многократно заморожена и разморожена В магазинах охлаждённой морской рыбы нет, под видом охлаждённой продают размороженную. Вместо неё лучше покупать однократно замороженную в море рыбу. 2. Низкая температура жарки Рыбу нужно жарить при более высоких температурах и более короткое время, чем мясо...