Все привыкли винить сковородку. «Плохое покрытие», «не разогрелась», «нужно менять». Но если быть честными — проблема начинается гораздо раньше. Не на плите, а в обычной миске с тестом. Блины рвутся не из-за того, что вы взяли не ту сковородку, а из-за мелочей, о которых почти никогда не говорят в коротких рецептах. Здесь собраны семь правил, которые реально влияют на то, будут ли блины тонкими, целыми и легко сходить со сковороды. 1. Тесто должно отдохнуть — минимум 15–20 минут Большинство торопится: смешали муку, яйца, молоко и сразу на плиту...