Так бывает. Вы старались, но хлеб не удался. Вроде, всё учли, но мякиш получился слипшимся или наоборот, хлеб потерял форму, или... Да мало ли что ещё! Если вам знакома эта проблема, читайте дальше наш пост. В нем мы собрали 5 дефектов хлеба и рассказали об их возможных причинах. Начинаем! 1. Мякиш липкий и плотный. Сама корка может треснуть. Вкус не выражен. Возможные причины: — слишком слабая или незрелая закваска. Зрелая закваска выглядит очень пышной, гладкой, а посередине чуть проваливается...

Самым главным моим страхом перед хлебной выпечкой была проблема, как отодрать буханку от противня. Я искренне не понимала, почему и как у всех это получается, донышко остается ровным и красивым. Я пробовала разные виды пекарской бумаги, тефлоновую форму, смазывала ее маслом… Бумага прилипала, отрывалась с кусками корки. Я заливала форму маслом, оно впитывалось в тесто, иии…? Та же история. Оказывается, вся проблема была в недостаточном разогреве и лишней суете. Разогретая заранее духовка и буханка,...