И в каких случаях белый хлеб предпочтительнее черного? Ржаной хлеб — продукт из ржаной муки, называемой обдирной, сеяной или обойной. Его отличает темный цвет корки и мякиша, а сама мякоть грубая, с характерным кислым привкусом. Классическая технология приготовления подразумевает внесение в массу при замесе не дрожжей, а кислой закваски, из-за чего мякиш менее пористый, чем у белого дрожжевого хлеба. По отношению к продукту существует несколько распространенных стереотипов, которые мешают воспринимать его правильно...

Жителей России предупредили, что ржаной хлеб может стать дефицитом. Рассказываем причины С детства нас учат, что "хлеб - всему голова". Он издревле служит основой питания русского народа. Но мукомолы России пугают, что вскоре ржаной хлеб может стать настоящим дефицитом. По данным Интерфакса, урожай ржи в России в 2023 году может уменьшиться до 1,8 млн тонн, что является очень неутешительным прогнозом. Мукомолы страны твердят, что государство выпустило из поля зрения контроль над данной сферой. Ржаной муки производится всего 10% в соотношении с пшеничной...