Приготовление домашнего хлеба - увлекательный, но иногда разочаровывающий процесс. Одна из самых частых проблем - тесто не поднимается в духовке, и вместо пышной буханки получается плотный, плоский «кирпич». Давайте разберёмся, почему так происходит и как этого избежать. Дрожжи и закваска - ключевые «двигатели» подъёма теста. Если они неактивны, хлеб не поднимется. Причины плохого подъёма хлеба могут быть разными: от неактивных дрожжей до ошибок в выпечке...

Опадание верхушки хлеба в хлебопечке – распространенная проблема, у которой может быть несколько причин. Вот основные из них: 1. Избыток жидкости: Механизм: Слишком большое количество воды или другой жидкости (молока, кефира и т. д.) в рецепте делает тесто слишком влажным и слабым. Во время выпечки пар, образующийся внутри хлеба, не может удержаться, верхушка не держит форму и опадает. Решение: Тщательно отмеряйте жидкость, используя мерные стаканы и ложки. Учитывайте влажность муки (в сухой сезон может потребоваться немного больше жидкости, а во влажный – меньше)...