Вы замечали, что шоколад от разных марок может сильно отличаться по вкусу? Например, классический черный шоколад у одного производителя будет ароматным с ярким послевкусием, а у другого ощущаться как пластилин. Сегодня шоколатье Конфаэль расскажут, от чего зависит вкус шоколада и в чем секрет неповторимого вкуса настоящего и высококачественного шоколада. От чего зависит вкус шоколада? Главное, что влияет на вкусы шоколада — это какао-бобы. Но здесь важны сразу несколько параметров: Чаще всего используются три сорта какао-бобов: Criollo, Forastero и Trinitario (гибрид первых двух сортов)...

Одни просто обожают шоколад до безумия, другие — ищут в нем пользу. Первым проще, они обычно млеют от молочного шоколада, вторым — сложнее. Диетологи обычно рекомендуют им только темный, горький и черный шоколады. Но оказывается, это дезинформация. Мы решили разобраться в шоколаде и понять, какой из них полезен, а какой — скорее вреден. Для начала изучили шоколадную «азбуку» — ГОСТ Р 70337-2022 «Шоколад. Общие технические условия», заработавший 1 января 2023 г. ГОСТы пишут не для людей Их язык как будто специально запутывает нас...