Речной рак – живёт преимущественно в пресных водоемах, является одним из представителей морских ракообразных, относится к типу членистоногие. Обитает речной рак только в чистой воде. В течение дня он прячется в безопасных местах: под камнями, между корнями прибрежных растений или в норках, которые выкапывает клешнями в обрывистых берегах. Только с наступлением ночи речной рак выходит искать себе пищу. Речной рак – всеядное животное. Питаются ракообразные различными водными животными, но не брезгают и трупами или остатками животных...

Кто раков не едал – тот в Ростове не бывал. Довольно известная присказка ростовчан, да и всех жителей, живущих на Дону. И если вы турист, и станете интересоваться местными деликатесами, то первым из них назовут именно раков. Почему? Это есть несколько причин. Во-первых, раки вкусные. И не везде в России их можно относительно свободно купить. Поэтому, это своего рода, экзотика. Как морепродукты. Во-вторых, мы к этой еде привычны. Я ещё помню времена, когда в детстве вода в Дону в августе цвела, и раки выползали на берег, потому что не хватало кислорода, и я ходил с ведром и просто собирал их...