Как правило панцирь большинства ракообразных, к коим относятся и некоторые крабы, имеет сине-зеленый до сероватого цвета, и иногда они выглядят коричневыми или оливковыми зелеными, с намеком на красный; за некоторыми исключениями, такими как синие и желтые омары и крабы. Панцири таких существ (раков, омаров, крабов, креветок) состоят из отдельных пигментов, одним из которых является каротиноид, называемый астаксантин, который обеспечивает красноватую окраску (астаксантин - это тот же самый каротин, который дает цвет лосося)...

В этой статье мы узнаем ответы на наши сокровенные вопросы по поводу цвета рыб и ракообразных. Раньше красной рыбой называли осетровых, редкие и ценные, а платить за них надо было червонцами. Теперь имеют в виду лососёвых, ведь у сёмги форели горбуши кеты кижучи мерки буквально красное мясо. Они потребляют различных ракообразных, мелких донных животных, в результате чего каротиноиды попадают в организм и накапливаются в мышечной ткани рыб, придавая им характерный цвет. Главный среди этих каротиноидов...

Немного предыстории из далекого детства В России и странах СНГ принято использовать вареных раков в качестве закуски к пенному напитку. Помниться еще из детства, доставал деда и мешал ему пить напиток из хмеля, с просьбой почистить попку вареного рака. В те годы я почему-то думал что красный цвет это норма, раки всегда тусят такими. Но однажды узнал, что это не так, стали у меня к деду появляться дополнительные вопросы по цветовой гамме членистоногих. Спрашиваю почему красные? По всей видимости...