Горечь появляется не “просто так”: чаще всего огурец отвечает на жару, холод, пересушку, перекорм или неправильный сорт Сорвали первый огурец в теплице, разрезали — а он горчит. Обидно: растение росло, завязи были, урожай вроде есть, но свежим такой огурец уже не хочется есть. Горечь у огурцов — это не болезнь. Чаще всего это реакция растения на стресс. За неприятный вкус отвечают кукурбитацины — природные горькие вещества. В небольшом количестве они могут быть в растении всегда, но при плохих условиях их становится больше, и вкус портится...